Domaine André et Mireille Tissot - Jura - Arbois - Sous la Tour Pinot Noir 2014 - Rouge

Vin issu de la biodynamie Domaine André et Mireille Tissot - Jura - Arbois - Sous la Tour Pinot Noir 2014 - Rouge Agrandir l'image

Cuvée confidentielle du domaine André et Mireille Tissot, Sous la Tour Pinot Noir 2014 s’inscrit comme une référence du Jura. Depuis ses débuts, Stéphane Tissot recherche la qualité et l’expression des terroirs pour ses cuvées emblématiques de la région. Subtil et équilibré, ce vin délivre au nez un bouquet aromatique dominé par des notes de fruits rouges et d’épices. 

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Le vin

Terroir : Eboulis calcaires du Bajocien

Bio : Biodynamie

Cépages : Pinot noir

Élevage : En fûts à 15% neufs pendant un an

Notes de dégustation

Nez

Une grande complexité aromatique avec un bouquet dominé par les notes de fruits rouges et les épices

Le conseil du sommelier

boucheTempérature de service : 16-17°C

gardePotentiel de garde : 20 ans

metsvinAccords mets-vins : Idéal sur une belle pièce de bœuf

Bouche

Subtil et équilibré, ce vin séduit par la finesse de ses tanins et sa belle structure

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visuel

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nez

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Une grande complexité aromatique avec un bouquet dominé par les notes de fruits rouges et les épices
bouche

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Subtil et équilibré, ce vin séduit par la finesse de ses tanins et sa belle structure
cuvee

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Ce monocépage en Pinot noir est issu d’un terroir d’éboulis calcaires du Bajocien. Les raisins sont macérés sans soufre pendant 3 semaines en cuve tronconique bois avant un élevage en fûts à 15% neufs pendant un an. On effectue un léger sulfitage après la fermentation malolactique et il n’y a aucune filtration avant la mise en bouteille.

domaine

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Créé en 1962, le domaine André et Mireille Tissot est dirigé par Stéphane Tissot depuis les années 90. Il a alors amorcé une démarche hautement qualitative, notamment avec un passage en bio dès 1999, puis en biodynamie sur les 43 hectares du vignoble. Incontournable dans le Jura viticole, il produit des vins reflets des terroirs de la région et des cépages Poulsard, Trousseau, Pinot noir, Chardonnay et Savagnin. D’abord concentré sur le travail à la cave, il s’est ensuite dédié aux vignes en privilégiant de magnifiques terroirs comme La Mailloche, Château-Chalon, Curon ou Les Bruyères. Il a alors laissé une grande importance au naturel pour obtenir une belle diversité aromatique.

appellation

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Arbois vient des mots celtes « ar » et « bos » signifiant « fertile ». Appellation très réputée du Jura, elle en est également la première en termes de volume de production. L’AOC Arbois est répartie sur 12 communes représentant une superficie de 843 hectares. Ici, les vins rouges dominent clairement grâce à la présence de terroirs qui leur sont particulièrement favorables. On y trouve notamment des sols argilo-siliceux avec des marnes irisées et des éboulis calcaires. 

region

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Ce vignoble unique est également très ancien, puisque ses vins furent cités par Pline dès l’an 80. Ils ponctueront ensuite l’histoire de la région, et obtiendront dès 1732 un décret limitant la liste des cépages autorisés et marquant officiellement les débuts d’une démarche qualitative. Une philosophie qui sera responsable de l’accroissement de la notoriété des vins jurassiens. Depuis cette époque, le vignoble n’a d’ailleurs jamais cessé de se développer, bien qu’il fût lui aussi frappé par la crise phylloxérique. En 1936 et 1937, quatre AOC voient le jour : Arbois, Château-Chalon, l’Etoile et Côtes du Jura. Et cinq cépages y sont autorisés : le Poulsard, le Pinot noir, le Trousseau, le Chardonnay et le Savagnin. Passé de 20 000 à 2 000 hectares de la fin du 19ème siècle à aujourd’hui, il se concentre aujourd’hui définitivement sur la qualité.

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