Wittmann - Allemagne - Rheinhessen - 100 Hügel Riesling Trocken 2014 - Blanc

Vin issu de la biodynamie Wittmann - Allemagne - Rheinessen - 100 Hügel Riesling Trocken 2014 - Blanc Agrandir l'image

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Les vins de Philipp Wittmann sont difficiles, voire impossibles, à trouver en France ! Mais quel bonheur de pouvoir mettre la main sur ce Riesling Trocken conçu avec passion par ce vigneron de grand talent dans le seul but de venir titiller et rafraichir vos papilles.

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Prix Phileas
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Le vin

Terroir : Calcaire

Bio : Biodynamie

Cépages : Riesling

Élevage : Fût de chêne

Notes de dégustation

Intensité arômatique

Fruité  

Floral  

Boisé  

Le conseil du sommelier

boucheTempérature de service : 10-12°C

serviceConditions de service : Peut se passer de carafage.

metsvinAccords mets-vins : Il s'accordera idéalement avec les salades de saison, les jeunes légumes et les viandes blanches.

Palais

Sucrosité  

Fraicheur  

Longueur  

Corps  

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visuel

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nez

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Nez intense évoquant le pamplemousse et la pêche.
bouche

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La bouche présente un bel équilibre entre une fraîcheur vivifiante et la gourmandise des agrumes et des fruits blancs.
cuvee

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Philipp Wittmann nous gratifie d’un vin blanc sec légèrement sucré (5,8g/L) issu des principes de la viticulture en biodynamie. La fermentation est issue des levures indigènes, naturellement présentes sur les grappes de raisin, et a lieu en barriques de chêne. 

Un vin de plaisir, vif et fruité, le parfait Riesling de tous les jours !

domaine

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Implanté dans le village de Westhofen, le domaine familial Wittmann, compte parmi les plus anciennes propriétés viticoles de la partie méridionale de la Rheinhessen. C'est ici, sur le sol argilocalcaire de la rive gauche du Rhin, que le domaine élabore des Rieslings qui lui ont permis d'acquérir sa renommée internationale. 

Depuis 2004, la totalité du vignoble de 25 hectares, dirigé par Philipp Wittmann, est cultivée en biodynamie. Fier de la renommée de son domaine, Philipp cherche à valoriser les cépages autochtones qui font la diversité de la région. C'est notamment le cas avec l'Albalonga un cépage blanc issu du croisement entre le Riesling et le Silvaner.

La collection 100 Hügel (100 collines) est la dernière création de ce vigneron génial et vise à mettre en avant des vins de plaisirs: modernes, expressifs, frais et fruités !

appellation

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La région viticole du Rhin compte pour la plus célèbre d’Allemagne et celle qui a le mieux réussi d’un point de vue économique. La région compte maintenant 3.160 ha. Plus de 90% du vignoble se trouve sur la rive droite du Rhin, entre Wiesbaden et la limite Mittelrhein à Lorchhausen.

Les vignobles à Hochheim et dans la partie centrale de la région sont pour la plupart sur des terrains légèrement vallonné ou plat, mais de l'aval à Rüdesheim Lorchhausen, le terrain est beaucoup plus raide. Le sol de la Rheingau est très varié tout au long du Rhin. Avec son aspect méridional, le climat est légèrement plus chaud que la plupart des Rheinhessen au sud, et les précipitations annuelles d'un peu plus de 600 mm signifient qu'il y a un approvisionnement suffisant en eau de la vigne, ce qui permet au riesling de mûrir longtemps pendant l' automne. Le Riesling représente plus des trois quarts de la surface plantée. Les rendements sont très faibles pour atteindre le niveau de qualité attendu.

Il faut savoir que pendant longtemps les Riesling du Rheingau rivalisaient avec les grands crus classés du Médoc. A la fin du XXème siècle, sous l’inspiration de Bernhard Breuer et de Graf Matuschka-Greiffenclau, les Riesling sont devenus très secs, pour mieux s’accommoder avec la cuisine moderne, et d’ailleurs se rapprocher de la tradition du XIXème siècle.

Cette région produit également d’excellents pinots noirs, apporté ici par les mêmes Cisterciens qui développèrent le Clos Vougeot en Bourgogne. Aujourd’hui, il représente 13% de la surface plantée, sur les sols calcaires de Hochheim sur le Main, ou sur les terrasses d'ardoises bien inclinées de Assmannshausen.

region

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L’Allemagne est le quatrième producteur de vin en Europe. (10,5 millions d’hl sur 100 000ha). Elle produit autant de vin qu’elle consomme. Elle est également le plus grand importateur de vins dans l'UE.

Plusieurs des meilleurs vignobles allemands sont sur des pentes extrêmement raides, où seule la vigne peut être cultivée. Surplombant le Rhin, le Neckar, la Nahe, l’Ahr ou la Moselle, le coût élevé de la culture ne se justifie que par la qualité du vin qu'ils peuvent produire. Dans ces vignobles escarpés où le travail est peu mécanisable, il faut trois fois plus de travail que sur terrain plat ou en pente douce, où la position naturelle du vigneron est sur le siège du tracteur.

Plusieurs autres facteurs limitent la mécanisation dans les vignobles, parmi lesquelles la petitesse des exploitations et la tradition de récolte sélective. La viticulture en Allemagne était autrefois le travail des paysans, contrôlé par l'Église et de la noblesse. Statistiquement, il est maintenant devenu une activité réalisée par une majorité des femmes, fondée sur une exploitation moyenne de 1,3ha. Au XXIe siècle, la vendange se fait généralement par des «travailleurs invités» de l'Est et du sud de l'Europe, parmi lesquels les Polonais sont prééminents. La plupart des cultivateurs allemands ne font pas de raisins de cuve, mais les vendent à des négociants ou aux caves coopératives qui reçoivent la récolte d'environ 30 pour cent du vignoble allemand. Les régions de production sont Rheinhessen, Pfalz, Baden, Mosel-Saar-Ruwer, Württemberg, Franken, Nahe , Rheingau, Mittelrhein, Saale-Unstrut, Ahr, Hessische Bergstraße, et Sachsen. La plupart des étiquettes de vins allemands portent le nom de la région de production du vin

Selon une étude menée à Geisenheim, la teneur moyenne en alcool du vin de la vigne même peut varier d'un millésime à l'autre de plus de 6 pour cent. Le degré de latitude, les caractéristiques topographiques comme une exposition favorable au soleil, un abri contre les vents froids, de fréquentes gelées et l'altitude sont quelques-uns des facteurs qui influencent considérablement la qualité de sa viticulture.

Pendant 200 ans, les vignerons allemands ont pratiqué la cueillette sélective par grappes, voire même par raisins, au moment où ils ont atteint un état de maturité souhaité. Souvent, il s'agit de la séparation des raisins influencée par le botrytis afin de parvenir au niveau de pourriture noble souhaité. Ce processus de sélection (littéralement Auslese) ne peut pas être réalisé que manuellement. Dans un domaine de qualité, les vins issus de ces grappes sont vinifiés séparément, mûris et mis en bouteille, pour former la cuvée au prix le plus élevé de la collecte d'un millésime.

Depuis les années 1980, les consommateurs et les vignerons allemands et vignerons ont privilégié les vins secs étiquetés comme trocken. De fait, la majorité des vins demi-secs ou doux est exportée. Ce « séchage » du goût du vin a eu des effets profonds sur l'évolution stylistique et qualitative des vignerons allemands. C’est pour cette raison qu’il existe un débat entre tradition de douceur et modernité sèche dans le profil des vins allemands. C’est aussi en conséquence que les producteurs allemands ont commencé à développer les cépages rouges comme le Pinot Noir (Spätburgunder), et à produire des vins qui rivalisent aujourd’hui sur la scène internationale avec les meilleurs Pinots Noirs.

Vous pouvez trouver d’autres variétés en Allemagne : Müller Thurgau, Dornfelder, Kerner, Portugieser, pinot gris, Weissburgunder (Pinot Blanc), Trollinger, Bacchus, Schwarzriesling (Pinot Meunier), et Scheurebe.

Alors qu'un Beerenauslese, un Trockenbeerenauslese, ou un Eiswein est presque inévitablement mis en bouteille avec un niveau élevé de sucre résiduel, un Auslese a généralement un goût nettement plus doux qu'un Spätlese, qui à son tour a un goût plus doux qu'un Kabinett.

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